Seit etwa 5300 Jahren hat der Mensch nicht mehr viel mit einem Ötzi gemein. Der mußte noch jede Menge an Nahrung kauen, das regte das Kiefernwachstum an so dass den Zähnen ausreichend Platz geschaffen wurde.
Heutzutage trinken wir sogar unser Obst und kauen wohl nur noch ungern, der mechanische Reiz auf den Kiefer fehlt, er schrumpft und es bleibt immer weniger Platz für die Zähne, man denke nur an die Weisheitszähne (eine Million Operationen im Jahr!) die bei den meisten gezogen werden!
Wer weiß, vielleicht haben die Zukunftsmenschen irgendwann gar keine Zähne mehr? Na, dann fällt wenigstens die überteuerte Zahnzusatzversicherung weg!

Auch unsere Knochen sind nicht mehr das was sie mal waren, denn in den letzten 4000 Jahren hat sich die Knochenstärke um 15% reduziert, das ist ein sehr schneller Prozeß, denn dafür hats vorher fast 2 Millionen Jahre benötigt.
Das war der Übergang vom Jäger und Sammler zum Sesshaften Zugarbeiter, da waren die kräftigen Muskel einfach nicht mehr von Bedeutung und ruckzuck wird das angepaßt und weggelassen, einfach weil es zusätzliche Energie kosten würde.
In heutiger Zeit ist es wieder andersrum, mit unseren grazilen Knochen werden wir immer dicker, daraus folgen dann Krankheiten wie Arthrose, Rheuma und orthopädische Probleme. Doch laut Bericht wird die Natur jetzt nicht wieder nachbessern und uns wieder dickere Knochen verschaffen, denn uns fehlt der Selektionsdruck, ein sehr wichtiger Faktor bei der Evolution.

Ein gutes Beispiel ist auch die Milchzuckerunverträglichkeit, auch ein Produkt der jüngeren Menschheitsentwicklung, denn etwa vor 7000 Jahren begannen die ersten Milchzucker zu verdauen. Der Selektionsdruck war so groß, dass sich daraus ein Gendefekt entwickelte der half Milchzucker auch als Erwachsener zu verdauen, den meisten Europäern gelingt es, in Afrika können das nur 20%.

Sehr mysteriös ist die neueste Entwicklung beim modernen Menschen, es wächst ihm eine neue Schlagader im Arm, die Arteria mediana. Als Embryo ist sie noch bei jedem vorhanden, doch nach der Geburt bildet sie sich meistens zurück, so war es jedenfalls bisher, doch nun scheint sie zuzunehmen denn sie ist wohl schon zu 30% vorhanden. Anscheinend ist es mittlerweile sinnvoll geworden den Fingern eine extra Portion Blut zu gewährleisten, was auch u.a. die PC Arbeit erleichtert.
Aber leider hat auch diese Entwicklung wieder ihre Nachteile, sie führt wohl des öfteren zum schmerzhaften Karpaltunnelsyndrom.

Und das unser Autoimmunsystem mittlerweile so schwach ist hängt wohl unter anderem damit zusammen das wir einen Parasit aus unserem Darm verloren haben, den Pärchenegel. Der animierte unsere Immunsystem zur Produktion von Abwehreinheiten.

Und wir werden immer kurzsichtiger, in Asien liegt die Quote bei 90%, in Zukunft werden wir wohl alle kurzsichtig sein, und wir verlieren wohl unsere Geschmackssensoren fürs Bittere, weil diese Note kaum noch angesprochen wird, und die Warnung vor giftigen Speisen nicht mehr nötig ist.

Interessant auch das unser Hirn in den letzten fünf Jahrtausenden um rund 200 Millilter geschrumpft ist.
Vielleicht erreichen wir dann bald wieder das Hirnvolumen des Homo erectus?
Also entweder arbeitet unser Hirn effizienter oder wir werden immer dümmer.

Wir haben ja hier eine kleine Vorratskammer, die aber irgendwie immer durcheinander und nicht gut durchdacht ist, ich hoffe mit diesem Buch bekomme ich endlich die Planung hin, die wir uns wünschen.
Und natürlich was es alles für Konservierungsmöglichkeiten gibt für welche Lebensmittel, alles praktisch aufgelistet in übersichtlichen Tabellen.
Einen Anfang haben wir nun mit unserem selbstangesetzten Sauerkraut gemacht, das ich gestern portioniert und eingefroren habe.

Probiert habe ich es natürlich auch, es schmeckt richtig schön sauer. Die nächste Auflage probieren wir dann mit Gewürzen.
Das vakuumieren von flüssigen Lebensmitteln ist allerdings nicht wirklich möglich wie ich gestern festgestellt habe, das Gerät saugt neben der Luft auch die Flüssigkeit aus dem Beutel und das gibt eine herrliche Schweinerei. Man müßte es erst einfrieren und dann vakuumieren, das war mir dann aber zu aufwendig, so habe ich die Beutel dann einfach nur zugeschweißt, das Zeug wird eh nicht alt:

In dem Buch gibts natürlich am Ende auch viele weitere Rezepte, auch zur Milchsäuregärung, mal schauen was wir als nächstes ansetzen, ich glaube die Paprika-Tomaten Rohkost……